なんというかこれもタイ人の心の料理、ソムタムクロックという陶製の鉢の中で材料を軽くたたいて混ぜ合わせる。調味料は、トウガラシ、ナンプラー、パームシュガー、ライムジュース、塩少し、あとは干しエビ、カニの塩漬けなどで味にアクセントをつけたり。

パパイヤのソムタムが代表的だけど、なすのソムタム、果物のソムタムなど他にもいろいろな種類のソムタムがある。このきゅうりのソムタムには必ずゆで卵が一緒についてくる。これが食べてみて納得の、ナイスな組み合わせ。