イサーンとは、タイの東北部のこと。ラオスに近く、言葉や食事の文化もラオスのそれと入り混じる。ムーナムトックは、辛く、酸っぱいタレと米を炒った粉とともに肉を和える、香草の利いたラオススタイルの料理。