「トード」は揚げる、「プラー」が魚という意味。白身魚のすり身に、レッドカレーペースト、バイマクルー(こぶみかんの葉)の千切り、インゲンを混ぜ込んだ種に、揚げる直前にたまごを混ぜ合わせ、ふんわり仕上げているのが、ルアイルアイ風トードマンプラー。ちょっとピリ辛、バイマクルーの風味も利いて、ビールのすすむおつまみに最適な一品。