「ボラン」とは、古式とかクラシックスタイル、といった意味 この汁そばは古くから食べられてきた伝統の味。汁は少なめで、ライムの汁の酸味が聞いたさっぱりと食べることができる汁そばです。大ぶりのしいたけ、魚のすり身だんご、豚ひき肉の具材はルゥアイ流。