幅広の米の麺の生地に具材を包んで蒸して仕上げ、甘辛いタレをつけて食べる「クイッティアオ・ロート」という麺料理があります。中に入っている具は春雨、きくらげ、豚ひき肉、干しえび、もやしなど、春巻きの具に近いでしょうか。具材と味付けはそのままに、きしめんサイズの米の麺「センヤイ」を使ってその料理を再現しました。エビ、イカも加わってボリュームたっぷりのルゥアイ風魚介の汁なしそばです。